Boris Leclercq est propriétaire de deux restaurants à Montpellier. Ses établissements ont frôlé la faillite, mais ont désormais du mal à recruter des employés.
Restaurants : douze postes à pourvoir, mais pas de candidats
"Pendant le Covid, nombre d’entreprises et de restaurants ont serré les dents, explique-t-il. Nous ne sommes pas passés loin de la faillite il y a deux ou trois ans de cela. Là, cela va plutôt bien. Et cela va tellement bien que l’on n’arrive pas à recruter aujourd’hui."
"Nous avons deux restaurants sur Montpellier, poursuit-il. Un troisième va ouvrir dans un mois. Nous sommes "in bonis", nous sommes revenus comme n’importe quelle entreprise. Le tribunal de commerce a jugé que l’on pouvait rembourser nos dettes, ce que nous sommes en train de faire. Mais nous avons douze postes à pourvoir, et je ne vois pas les candidats arriver."
📣Boris Leclercq, propriétaire de deux restaurants à Montpellier peine à recruter des employés🗣"Nous n’arrivons pas à recruter et ce n'est pas un problème d'argent ! Le #COVID a changé les mentalités: les candidats veulent moins travailler. Le salaire n’est plus une motivation" pic.twitter.com/tx8uYzwB2Q
— Sud Radio (@SudRadio) April 21, 2022
Restaurants : "Le Covid a bouleversé le pacte social"
"Ce n’est pas un problème d’argent, estime Boris Leclercq. J’ai des collaborateurs qui gagnent leur vie. Mais le discours est "on veut moins travailler, on veut plus de temps". Le Covid a complètement changé la donne, complètement bouleversé le pacte social de l’entreprise. J’ai à peu près 50 collaborateurs, et pas une situation commune, entre le jeune qui veut beaucoup de temps et le gros bosseur qui veut financer ses projets et voudrait travailler sept jours sur sept."
"Nous suivons plusieurs pistes. Les journées sont très longues, reconnaît-il. Ou bien vous avez une grosse brasserie parisienne et vous travaillez tout du long, ou bien vous avez un service le midi et un autre le soir. Nous faisons la semaine de quatre jours avec trois jours de repos consécutifs. Nous essayons de remettre le pourboire à la mode. Si le client a été bien servi, c’est défiscalisé pour l’entreprise comme pour le collaborateur. Cela contribue à compenser la perte de revenus liée à la baisse des heures de travail."
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