Par Patrick Roger avec Franck Chaumes
Restaurants : Faut-il un numérus clausus ?
Alors que les fermetures de restaurants ont explosé en 2023, certains restaurateurs pointent du doigt les trop nombreuses ouvertures d'établissements. Cela provoque de la concurrence accrue pour les acteurs du milieu. À Bordeaux, où il y a un restaurant pour 276 habitants, l'UMIH propose de limiter les nouvelles ouvertures avec un numerus clausus.
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