Par Benjamin Glaise et Laurie Leclere avec Olivier Valade
Chef étoilé, Olivier Valade a travaillé un peu partout en France (Monaco, Metz, Paris, Saint-Malo, Courchevel…). Il a décroché une étoile au guide rouge Michelin dans un restaurant en Bretagne en 2016. Quelques années plus tard Olivier Valade s’est lancé un beau challenge en allant au Château Saint-Jean. Il nous dévoile l’un des plats de sa carte : les huitres
Chef étoilé, Olivier Valade a travaillé un peu partout en France (Monaco, Metz, Paris, Saint-Malo, Courchevel…). Il a décroché une étoile au guide rouge Michelin dans un restaurant en Bretagne en 2016. Quelques années plus tard Olivier Valade s’est lancé un beau challenge en allant au Château Saint-Jean. Il nous dévoile l’un des plats de sa carte : les huitres
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