Retranscription des premières minutes du podcast :
- Métro, partenaire des restaurateurs et commerçants indépendants, vous présente Sud Radio 10h-11h, Fergnaud fait le marché Bonjour mes amis et bon dimanche à tous.
- Un dimanche à contraster sur le plan météorologique.
- Cette semaine a été assez humide, voire hydrophile.
- J'aime bien dire hydrophile comme le coton, c'est ce qui attrape l'eau effectivement.
- Alors on avait bien besoin aujourd'hui, pour se remonter le moral, on avait bien besoin d'un dessert.
- Alors d'un dessert un peu régressif, vous voyez, un truc qui nous donne du confort à l'estomac, qui nous rappelle les bons souvenirs d'enfance.
- Et j'ai trouvé ce qu'il faut, et en plus, c'est un dessert qui met en œuvre un produit qui pousse dans l'eau.
- Alors ça, on ne peut pas faire mieux.
- On va parler ensemble de Riolet avec mon invité qui vient de publier un ouvrage consacré entièrement au Riolet.
- Bonjour Philippe Toinard.
- Bonjour Vincent.
- Comment allez-vous ? Ça va très bien.
- Oui, ça va ? Vous avez votre dos.
- Vous pensez déjà de Riolet le matin ? Ah non, je pense que je pourrais en manger tous les jours.
- Ah oui ? Petit déjeuner aussi ? Ah, si le saladier se promène par là et qu'il y a une petite cuillère dedans, je suis capable de taper dedans, oui.
- Ah bah oui, ça je vous comprends.
- Alors moi aussi, je suis assez fan.
- Pourtant, Philippe, c'est un dessert qui est relativement clivant.
- Je sais qu'il y a les adorateurs et j'en fais partie comme vous.
- En revanche, moi par exemple, on va dire, il y a une de mes filles, il ne faut même pas lui en parler.
- Et je trouve que dans les familles, c'est assez clivant.
- C'est clivant aussi avec la même chose, avec le gâteau de semoule, il y a ceux qui détestent, le flan, le tapioca aussi, un côté très clivant.
- Là, le tapioca, c'est même plus clivant qu'il y a d'adorateurs.
- Mais non, c'est vrai que le Riolet, on aime ou on n'aime pas, mais il n'y a pas de juste milieu.
- Voilà, et souvent, les gens qui aiment le Riolet aiment aussi le risotto.
- C'est-à-dire, on fond le riz qui est un petit peu gluant, enfin en tout cas lié.
- Voilà, qu'on a surveillé de près aussi, parce que c'est tout l'intérêt du Riolet, c'est qu'on reste en cuisine.
- On ne l'oublie pas du regard, sinon ça prend au fond tout de suite.
- Et effectivement, on en reparlera avec le risotto, mais il y a des rizs à risotto qui sont très bons à utiliser pour faire des Riolets.
- Alors, votre livre que vous venez de publier, qui est entièrement consacré aux éditions La Martinière, a un titre un petit peu à rallonge.
- Citez-le vous-même.
- Alors, c'est le Riolet, c'est mon dessert préféré, point d'exclamation.
- Ah voilà, au moins c'est clair, ça dit ce que ça veut dire.
- C'est un livre qui regroupe une cinquantaine, une recette de chefs restaurateurs, de chefs pâtissiers, de boulangers, en fait, de...
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