Retranscription des premières minutes :
- Les Halles Métro, premier fournisseur et livreur de produits frais et locaux aux restaurateurs partout en France, vous présente Sud Radio 10h-11h, Ferniaux fait le marché Bonjour à tous, bon dimanche, dimanche de Pâques, alors joyeuse Pâques, jour de Pâques, jour des oeufs, pas que les oeufs, jour des poules, jour des lapins, jour des cloches pour ceux qui vont en retrouver dans leur jardin, mais aujourd'hui dans Ferniaux fait le marché on va parler des oeufs, et oui l'oeuf, l'oeuf quelle merveille pour moi c'est le symbole de Pâques mais c'est aussi le symbole de la polyvalence dans notre cuisine et notre pâtisserie et on va parler pendant une heure des oeufs et de tout ce qu'on peut faire avec, avec les spécialistes comme d'habitude Sud Radio, Ferniaux fait le marché Alors on va commencer par s'intéresser à l'interprofession de l'oeuf et on a avec nous Loïc Coulombelle qui est le vice-président du CNPO Le CNPO c'est ça Loïc, c'est l'interprofession des oeufs C'est l'interprofession des oeufs, c'est le côté national de la promotion de l'oeuf De la promotion, donc c'est un organe de communication et de promotion Un organe principalement de communication et de promotion mais qui regroupe l'ensemble des intervenants de la filière de l'oeuf Les accouveurs Hum hum Les fabricants d'aliments, les producteurs d'oeufs, les abattoirs de boules, les metteurs en marché que sont les centres de conditionnement ou les outils de fabrication de vos produits Mais c'est fou ça cette filière Et également la distribution Ça doit faire du monde tout ça pour tous ces métiers qui tournent autour de l'oeuf Quand on est autour d'un conseil d'administration on se retrouve à une quarantaine de personnes Je vous ai pas salué Vincent d'abord Je voulais dire bonjour à tous les auditeurs de Sud Radio Oui oui bonjour Loïc Alors Loïc comme votre prénom l'indique vous êtes breton Oui Dans les Côtes d'Armor vous êtes vous même oviculteur c'est comme ça qu'on dit pour les producteurs d'oeufs Aviculteur Aviculteur Aviculteur et producteur d'oeufs et transformateur d'oeufs Oui Et donc et engagé dans l'interprofession Et oui aviculteur parce qu'on produit les poules et c'est les poules qui produisent les oeufs C'est pas vous qui produisez les oeufs directement Voilà c'est pas moi qui les produis non non j'en prends pas beaucoup D'ailleurs les Côtes d'Armor c'est pas vous qui les produisez les oeufs directement D'ailleurs les Côtes d'Armor c'est un centre important parce que globalement on peut dire que l'oeuf c'est dans l'ouest de la France Vraiment le centre important La production s'était très fortement développée dans les années 80 dans l'ouest de la France Parce qu'il y avait des structures qui étaient de petite taille et ça permettait d'amener une activité aux agriculteurs Pour pouvoir amener un revenu complémentaire Et ça s'est fortement développé après aujourd'hui ça s'est développé partout en France Mais le grand ouest de la France si on prend la Basse Normandie La Bretagne et les Pays de Loire c'est 60% de la production des oeufs en France Et la Bretagne 40% On a compris où ça se situe Cela dit quand vous dites un revenu complémentaire ça a toujours été le cas D'abord c'était une alimentation complémentaire pour les paysans Avant de devenir un revenu complémentaire parce que souvent on vendait les oeufs au marché Pour complémenter un petit peu le revenu Oui je pense que moi je me rappelle quand j'étais gamin Donc j'ai un peu plus de 60 ans aujourd'hui donc ça fait quelques années Je ramassais des oeufs dans le poulailler De mon grand-père Et on mettait ça dans des paniers en osier C'est ça avec un peu de paille Avec un peu de paille et puis c'était vendu sur les marchés C'était vraiment une activité complémentaire Aujourd'hui il y a quand même l'essentiel Des oeufs sont produits par des entreprises Dont c'est le métier Oui dans le métier unique Et quand vous dites on vendait sur les marchés Moi aussi j'ai cette image Des fermières qui tenaient le panier Entre leurs jambes sous la jupe A l'époque on n'avait pas besoin De vitrines réfrigérées Encore sur les marchés Non non Mais il faut savoir que l'oeuf...
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