Retranscription des premières minutes du podcast :
- Le Petit Matin Sud Radio, 5h-7h, Benjamin Gleize.
- Sud Radio, 6h40, la vie en vrai après la baguette en 2022.
- Les bistrots français seront-ils bientôt inscrits à l'UNESCO ? C'est en tout cas l'objectif de la profession.
- Elle va demander à figurer au patrimoine immatériel de l'humanité.
- Une façon de protéger un secteur qui connaît la crise.
- Bonjour Alain Fontaine.
- Bonjour.
- Et bienvenue sur Sud Radio.
- Vous êtes donc le président de l'association des bistrots et cafés de France.
- Vous menez avec votre association ce combat pour inscrire les bistrots français à l'UNESCO.
- En quoi ont-ils leur place aujourd'hui au patrimoine immatériel de l'humanité ? D'abord, ils sont inscrits au patrimoine français depuis le 27 septembre.
- Ils ont leur place parce qu'ils ont leur place.
- Vous venez de m'appeler à 6h30.
- Il faut savoir que beaucoup de bistrots viennent d'ouvrir leurs portes ce matin.
- Et ils vont la refermer peut-être très tard ce soir, à 20h, 20h30, voire plus tard.
- Et ils vont rester ouverts toute la journée.
- Ils vont accueillir des gens divers et variés, des habitués.
- Des habitués que je dirais un petit peu actionnaires de nos bistrots.
- Ils viennent tous les jours.
- Et puis des gens de passage qui vont boire des cafés, boire d'autres choses, manger, manger au comptoir.
- Et ce comptoir, qui est cette partie du bistrot, est très importante.
- Pourquoi ? Parce que c'est là où il se passe des choses, des choses culturelles.
- Souvent, les artistes se sont inspirés dans ces bistrots, dans ces cafés.
- Les chanteurs, les écrivains et autres.
- Et puis, vous avez des discussions complètement anodines.
- Et puis, on va construire des républiques de pacotille ou alors des républiques qui vont durer.
- Vous voyez, c'est aussi du politique.
- C'est du politique, c'est du culturel, c'est du simple.
- Lieux de convivialité, d'échanges, de débats, forcément.
- Et on en a besoin.
- C'est du vrai vivre ensemble.
- Et c'est pour ça qu'on veut aller plus loin que le patrimoine français.
- C'est pour apporter cela au monde, de dire que ça fait partie des modèles de vivre ensemble.
- C'est unique.
- Il y a des lieux de vie partout dans le monde.
- Ne soyons ni arrogants ni prétentieux.
- On nous le reprocherait facilement, à nous les Français.
- Mais nous avons un modèle de vivre ensemble qui dure et qui est pérenne, malgré une disparition très importante de bistrots et de cafés.
- En France, 500 000 en 1900.
- Et aujourd'hui, en 2024, nous sommes moins de 40 000.
- Vous voyez, il était temps de...
- C'est un secteur qui est en crise, très clairement, aujourd'hui, Alain Fontaine.
- Les bistrots.
- C'est un secteur...
- Les bistrots et les cafés ont une concurrence très, très forte par d'autres modèles de restauration ou de, je dirais, de consommation.
- On va parler des coffee shops, des fast-foods et autres.
- Et puis, vous avez aussi la livraison à domicile qui nous a fait très mal.
- Vous avez, bien entendu...
- Il y a de ça une quarantaine d'années, les cantines, les cantines...
Transcription générée par IA
