Émission du 27 février 2025

Retranscription des premières minutes du podcast :

- Le Petit Matin Sud Radio, 5h-7h, Benjamin Gleize.
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- Et donc, il y a à peu près une quinzaine d'années, on a créé notre marque pour aller beaucoup plus loin dans la démarche et donc proposer nos propres produits et se créer notre propre réseau. Bah oui, parce qu'il y a l'idée aussi, alors vous, vous vendez le pruneau, mais vous vendez aussi, vous transformez ce pruneau vous-même. Bien sûr, ouais.
- Donc en fait, on fait tout de A à Z.
- Donc, on produit c'est quelque chose que l'on récolte à partir du 15 août et sur une période de un mois et demi. Les séchages donc, pour faire du pruneau, se font en même temps que l'on ramasse. Et par la suite, bon, mais voilà, on transforme toute l'année. C'est-à-dire, comment ça se passe le séchage pour ceux qui connaissent pas le fonctionnement ? Alors voilà, le fait est que la prune dente est une prune qui est extrêmement sucrée et qui dans le temps ne tient pas. Lorsqu'elle est fraîche, elle se gâte très très vite. Donc c'est pour ça que c'est une prune qui est destinée notamment au séchage et à faire du pruneau parce que c'est la meilleure prune pour faire du pruneau.
- Et donc, le séchage, en fait, au fur et à mesure que l'on récolte, les prunes rentrent dans des fours donc qui tournent 24 heures sur 24.
- Donc ça nous impose de nouveler la nuit pour sortir les prunes au sec et rentrer les prunes fraîches dans les fours.
- Donc ça dure à peu près, on va dire, de 16 à 24 heures de séchage.
- Donc avec une température de 75 degrés qui est générée par des brûleurs à gaz.
- Aucune émission de gaz.
- Tout est brûlé et donc par le biais d'une ventilation mécanique.
- Travail au long cours, travail de nuit aussi, métier passion, métier passion ancré dans un territoire.
- D'ailleurs, vous êtes sur l'IGP, bien sûr, c'est une protection.
- Oui, absolument. Parce que l'IGP c'est aussi six départements, il n'y a pas que le département du Lot-et-Garonne.
- Donc nous sommes bien sûr dans le périmètre de...

Transcription générée par IA