Retranscription des premières minutes du podcast :
- Sud Radio, le supplément média.
- Le supplément média, avec vous Cyril Chapuis, bonjour, vous êtes journaliste, vous avez réalisé une, c'est pas, est-ce qu'on peut dire une enquête, c'est la grande saga Buffalo Green, parce qu'il n'y a pas de scandale, il n'y a pas de scandale, mais c'est le fonctionnement de cette entreprise qui est la première entreprise de restauration à table en France.
- Oui, et c'est une immersion qui est assez rare, parce que vous savez, on est souvent dans de la langue de bois, du prêchis-prêchais de communication, et c'est une chance qu'on a à Capitale de pouvoir rentrer comme ça en immersion et que les grandes entreprises comme ce restaurant, qui est la plus grande chaîne de restauration à table de France, nous révèlent quelques petits secrets, nous laissent entrer dans les coulisses et d'avoir un peu d'authenticité, ce qui est plus difficile ailleurs.
- Vous, vous ne nous en voulez pas, on ne vous a pas mis une petite salade d'accueil.
- Une petite salade d'accueil, ça m'aurait mis de bonne humeur.
- Mais c'est là encore une fois l'histoire du succès de Buffalo Green, avec tout ce qui a été mis en place par le créateur, celui qui en a eu l'idée.
- Je pensais que c'était une chaîne américaine, en fait, et pas du tout.
- Alors il nous a raconté comment vous avez eu l'idée d'appeler ça Buffalo Grill.
- Il m'a dit, ma femme m'a dit Buffalo Bill, je lui ai dit Buffalo Grill, c'est plus rigolo.
- Et puis c'est parti comme ça.
- Parfois, les grands succès, ça part de petites idées qui sont toutes simples au départ.
- Buffalo Grill, la salade d'accueil, une salade gratuite, pourquoi ? Parce que ça donne un sentiment de générosité.
- On va se lâcher plus facilement sur les plats.
- Et vous savez combien elle coûte, cette salade d'accueil au restaurant ? 33 centimes, c'est ça ? 33 centimes, c'est ce que vous racontez, donc c'est pas grand-chose.
- Mais en perception pour le client, on a l'impression d'entrer dans un endroit où déjà on nous fait un cadeau dès le départ, une petite idée toute simple.
- Et il y a une chose incroyable, et ça c'est le côté mental du marketing.
- C'est au début de votre sujet, donc ça va, on ne se polie pas trop.
- Tout le monde pense que c'est une sauce spéciale Buffalo Grill.
- Et donc vous interviewez des gens qui sont dans le restaurant qui font « Ah là, mais cette sauce secrète ! » J'aimerais bien avoir le secret de la sauce de la salade d'accueil.
- Bon, c'est de la moutarde, du vinaigre.
- Oui, voilà, il n'y a rien de bien folie.
- Alors ils la vendent, si vous voulez.
- Je crois que c'est 2,50 euros la petite bouteille chez Buffalo, si vous voulez l'acheter pour faire votre petite salade d'accueil à la maison, pour les inviter.
- Incroyable ! Et puis alors vous avez un truc fabuleux, incroyable, que j'ai découvert dans le sujet.
- C'est leur...
Transcription générée par IA
