Comment accorder les climats et la gastronomie bourguignonne

Résumé du podcast :

La gastronomie et la cuisine locale sont discutées avec le chef Jean-Bruno Gosse, qui présente des recettes gastronomiques pour les amateurs de viande et est également sensible à la cuisine végétarienne.

Le climat de Bourgogne est un terme spécifique désignant des parcelles de vignobles, et le chef met en relation des produits et des vins du même climat dans son défi vinogastronomique appelé "la table des climats".

Parmi les plats proposés figurent un oeuf au vin rouge préparé sans viande, mais avec des réductions et des marqueurs logiques, ainsi qu'un carpaccio de terre et de mer combinant jambon persillé et poulpe.

La cuisine de Jean-Bruno Gosse met en valeur la région de Bourgogne et les produits locaux..

Résumé généré par IA