Rencontre avec Francesco Catanzaro, chef pâtissier

Résumé du podcast :

Le podcast présente une rencontre avec Francesco Catanzaro, un chef pâtissier au Château Brachet situé à Grézy-sur-Aix.

Pendant l'entretien, il est mentionné que la framboise est actuellement en saison et qu'elle est un fruit très apprécié dans le domaine de la pâtisserie.

La framboise peut être utilisée pour réaliser diverses préparations telles que des meringues, des confitures, des sorbets, des coulis, des crémeux et des chantilly.

Francesco Catanzaro partage actuellement une recette de meringue à la framboise dans laquelle il remplace la partie d'œuf par la pulpe de la framboise. La différence entre une meringue française et une meringue italienne est également abordée, avec l'explication que celle-ci est plus complexe à réaliser que la première.

Enfin, le podcast met en lumière les compétences de Francesco Catanzaro en tant que chef pâtissier au Château Braché à Grézy-sur-Aix..

Résumé généré par IA