Par Laurie Leclère avec Yoann Noël
Rencontre avec le chef Yoann Noël
Les huîtres : Rencontre avec Yoann Noël, chef à "L'Hôtel de la Plage"
Résumé du podcast :
Le podcast parle des huîtres et de la rencontre avec le chef Yoann Noël, qui travaille à l'hôtel de la plage à Sant'Anne-la-Palue, Ploneves-Porzay, dans le Finistère.
Les huîtres locales sont classées Grand Cru et sont mangées en août et septembre, période d'actualité pour ce produit.
Elles sont généralement consommées avec de l'acidité (vinaigre d'échalote ou citron) ou du jus de citron pour les puristes.
Les huîtres peuvent également être cuisinées et servies chaudes avec des sabayons.
Le chef Yoann Noël prépare une sauce secrète à base de vin jaune pour accompagner les huîtres.
L'hôtel de la plage est situé sur une plage de 4 km et offre un restaurant panoramique avec vue sur la mer.
L'établissement est ouvert de Pâques à la Toussaint, et les travaux d'entretien sont effectués pendant l'hiver.
Le chef Yoann Noël a mangé 24 huîtres en une fois, ce qui constitue son record personnel..
Résumé généré par IA