Résumé du podcast :
Le sujet du podcast est la cuisine de crustacés, en particulier le crabe, la langouste et la langoustine, avec Elodie Li, chef du Château Brachet à Grézy-sur-Aix (en Savoie).
Elle explique son amour pour ces ingrédients en raison de leur texture et polyvalence culinaire.
Les crustacés sont également un produit zéro déchet facile à travailler et à décortiquer.
Elodie Li compare les différences entre la langouste et l'omar, ainsi que celles entre la langoustine et l'omar en termes de taille et de texture.
Elle partage également des informations sur le goût distinctif de chaque crustacé.
Enfin, elle partage une recette originale autour de ces mets, et annonce que le Château Brachet propose des rendez-vous gastronomiques pour cette fin d'année 2024..
Résumé généré par IA
