Résumé du podcast :
L'animateur Laurence Garcia parle d'une interview avec Emilie Rousset, une chef étoilée Michelin au Moulin de Cambelon à Conques, dans la région d'Occitanie.
La saison des fêtes a été très réussie avec un grand nombre de personnes venant visiter.
Le restaurant a obtenu une étoile Michelin cette année-là.
Malgré la crise économique, les gens ont toujours souhaité se donner un petit luxe pendant la période des fêtes.
Le Moulin de Cambelon a reçu beaucoup de réservations en raison de sa situation dans un village touristique.
La recette recommandée par le chef est une recette à base de citron, utilisant des agrumes locaux provenant de la région des Pyrénées-Orientales.
La recette se compose de gnocchis faits avec des pommes de terre, cuits poêlés et servis avec divers types de citrons.
Le chef souligne l'importance d'utiliser des produits locaux et des ingrédients simples dans leur cuisine.
Ils n'ont pas de plat signature ou d'menu particulier, car ils aiment garder les choses fraîches et en évolution.
Ils travaillent également avec leur conjoint, ce qui constitue un partenariat réussi dans la cuisine..
Résumé généré par IA
