La date de durabilité minimale concerne des aliments comme la farine, le sucre, ou les conserves. Ces produits peuvent être consommés après la date, sans risque pour la santé, bien qu'ils perdent un peu de leurs qualités nutritionnelles, comme les vitamines et minéraux. Cependant, Laurent Duffey, diététicien et nutritionniste explique : "Il faut être vigilant, car la date de durabilité minimale n’est pas une date limite, mais plutôt une recommandation pour avoir la meilleure qualité gustative du produit" avant de préciser : "Le goût peut ne plus être au rendez-vous, mais cela ne pose aucun souci sanitaire".
En revanche, pour les produits frais (viande, poisson, produits laitiers), c'est une autre histoire. La date limite de consommation est plus stricte. "Pour ces produits, il est impératif de respecter la date indiquée", explique-t-il. Toutefois, il existe des solutions pour prolonger leur consommation.
Congélation : des précautions à prendre
La congélation est une option viable pour conserver certains aliments. Mais il y a une condition : "Il faut que l'aliment soit encore frais quand on le met au congélateur", rappelle Laurent Duffey. Si l'on congèle un produit après sa date limite de consommation, cela n'aidera pas à prolonger sa durée de vie de manière efficace. Il recommande aussi de ne pas conserver trop longtemps les produits congelés, car les cristaux de glace formés dans le produit peuvent endommager sa texture et sa saveur.
Quand il s'agit de viande ou de poisson, la cuisson à cœur est primordiale, surtout après la décongélation. "Vérifiez qu'il n'y a plus de rouge à l'intérieur de la viande", conseille le nutritionniste. Ce détail est crucial pour garantir que la cuisson a bien atteint les 65°C nécessaires pour tuer d'éventuelles bactéries.
Au-delà des dates, faites confiance à vos sens
Au-delà des dates de péremption, c'est souvent le bon sens qui prime. Laurent Duffey insiste : "Pour la viande, le poisson ou même les conserves, il faut toujours observer l'apparence, l'odeur, et la texture des aliments avant de les consommer." Si l’aliment semble suspect, il vaut mieux ne pas prendre de risques.
Dans le doute, la règle est simple : ne pas hésiter à jeter un aliment qui semble douteux. Mais, pour beaucoup d’autres produits, il est possible de les consommer après leur date de durabilité minimale sans risque pour la santé. Alors, la prochaine fois que vous ouvrez un placard ou un frigo, pensez à bien regarder l'étiquette, mais aussi à faire confiance à vos sens !