À Pâques, c’est très varié ce que les gens veulent,” explique Claire. “Il y a ceux qui préfèrent les moulages mais aussi ceux qui optent pour les bonbons au chocolat, souvent pour des réunions en famille.” Cette diversité de choix illustre bien l’importance de Pâques comme moment de partage et de convivialité, où chaque gourmandise trouve sa place sur la table.
Cette année, Claire et son équipe ont décidé de miser sur des animaux emblématiques et quelques innovations. Elle précise avec enthousiasme : “Nous avons créé une petite souris, ainsi qu’une tortue, en plus des classiques lapins. Les animaux, c’est ce qui marche le mieux.” Ces créations témoignent d’un savoir-faire artisanal, conçu pour émerveiller petits et grands à travers des moulages qui se veulent autant un régal pour les papilles qu’un enchantement pour les yeux.
Pâques, une période charnière pour le chocolat
Pâques est également une période stratégique pour le marché du chocolat en France. En effet, cette fête représente environ 20 % du chiffre d'affaires annuel des chocolatiers. En 2023, les ventes de chocolats de Pâques ont généré 357 millions d'euros, marquant une augmentation de 15 % par rapport à l'année précédente. Ces chiffres traduisent l’attachement des Français à cette tradition gourmande, tout en soulignant une appétence croissante pour des chocolats de qualité.
Pour compenser ces hausses, Claire mise sur l’authenticité et la qualité de ses produits. “Nous restons fidèles à nos fournisseurs historiques, car ce sont souvent eux qui offrent le meilleur rapport qualité-prix.” Cette fidélité traduit non seulement une recherche de stabilité, mais aussi une volonté de préserver l’essence même de la chocolaterie Caston. Cette philosophie, transmise depuis deux générations, est au cœur de l’identité de l’entreprise.
Entre traditions, créativité et résilience face aux contraintes économiques, les chocolatiers comme Claire Castan continuent de faire de Pâques une fête gourmande et chaleureuse. Une démonstration que même dans un contexte difficile, la passion pour le chocolat reste intacte.